Di mana-mana malam, kenderaan semua bentuk dan saiz, model lewat dan lama, orang ramai ke tempat letak kereta Mike dan Suzanne Costello's Library III restaurant - dengan alasan yang baik. Steak ini telah secara konsisten telah mengundi "Best Steaks" oleh akhbar tempatan sejak tahun 1985. Kami meminta Suzanne untuk beberapa rahsia untuk kejayaan restoran, dari memulakannya untuk mengekalkan reputasi yang sangat baik.
Beli dengan bijak
Saya rasa bahan pertama yang berjaya ialah memilih produk berkualiti. Anda perlu mencari penjual daging yang baik, dan itu tidak akan murah. Dan stik yang terbaik tidak akan baik jika ia disediakan dengan peralatan yang salah. Gril yang baik akan membawa anda kira-kira $ 4,000. Pastikan anda mempunyai pembiayaan yang mencukupi supaya restoran anda adalah yang terbaik dan anda mempunyai semua yang anda perlukan apabila anda memulakannya.
Perintah dengan betul
Ingat untuk tidak melebih-lebihkan. Anda perlu memerintahkan jumlah produk yang sepatutnya supaya tidak membelanjakan perbelanjaan yang membazir. Anda ingin menjual apa yang anda beli, tidak membuangnya kerana ia telah buruk. Itulah wang yang baik sahaja. Apabila anda pertama kali membuka, anda tidak boleh positif jenis orang ramai yang anda akan menarik, jadi ini boleh menjadi rumit. Dengan token yang sama, anda tidak mahu memberitahu pengunjung anda kehabisan apa sahaja yang mereka minta sama ada.
Sewa Kakitangan Anda
Kakitangan anda adalah bahan untuk kejayaan anda yang tidak dapat dilebih-lebihkan. Sewa koki, kemudian melatih mereka untuk keperluan khusus anda. Rawat mereka - dan semua kakitangan sokongan anda - dengan hormat. Saya fikir Perpustakaan III sebagai sebuah keluarga dalam banyak cara - sedikit disfungsi pada masa-masa, tetapi dapat menarik bersama apabila diperlukan. Bersama adalah penting. Tidak ada masa untuk konflik personaliti. Mike telah bersama kami selama lebih dari 30 tahun; dia mula bekerja di sini sebagai basboy sebelum itu. Kami ditubuhkan supaya pengunjung boleh memesan stik mereka tepat di tingkap dapur, kepada spesifikasi mereka, yang berfungsi dengan baik. Tetapi kakitangan menunggu berfungsi; pelanggan tidak perlu kembali dan mengambil makanan mereka.
Buat Magic
Memiliki Mike di kemuncak adalah satu aspek besar kejayaan kami. Dia suka restoran, jadi dia tidak tinggal di belakang tabir. Semangatnya berjangkit. Dia sentiasa di sana, menyapa dan selamat tinggal di pintu. Dia suka melihat tetap kita dan bertemu dengan orang yang masuk buat kali pertama. Restoran stik yang baik adalah hangat, mesra, ramah. Anda akan memerlukan ini sebagai makanan tambahan. Kami juga mempunyai hiburan secara langsung di ruang istirahat sekurang-kurangnya empat malam seminggu, dan dindingnya dipetakan untuk kelihatan seperti rak buku. Secara keseluruhannya, ia mewujudkan suasana tertentu. Pilih apa yang anda mahu, kemudian buatnya.
Jual Restoran Anda
Saya menjawab telefon pada waktu petang dan seorang lelaki bertanya kepada saya, "Bagaimana saya boleh mendapatkan stik untuk merasai seperti New York anda di atas panggangan?" Saya memberitahunya dia memerlukan stik yang baik untuk dimulakan dan panggang terbaik dia mampu, dia perlukan seorang tukang masak yang baik yang boleh memotong, memangkas dan memasak stik tepat. Dan adakalanya ada seseorang yang menyembahnya kepadanya. Atau dia boleh masuk ke Perpustakaan III dan menikmati makan malam yang menyenangkan. Saya tidak pernah membincangkan penubuhan atau pembersihan. Saya rasa dia mendapatnya. Dia ketawa dan berkata, "Saya fikir anda betul." Kadang-kadang, seronok menjawab telefon. Sudah tentu, pengiklanan dan perkataan mulut juga banyak.
Mengenai Ahli Kami
Perpustakaan III tidak boleh dikatakan restoran steak yang paling terkenal di Atlantic County, New Jersey. Suzanne dan Mike Costello dan kakitangan mereka yang tidak berfungsi dengan baik telah melayani penduduk dan pelancong selama hampir 40 tahun.
