Cadangan katering meringkaskan menu dan terma yang anda dan klien anda telah berbincang. Ini adalah langkah awal untuk mewujudkan kontrak katering, yang mengukuhkan dan memformalkan maklumat ini. Walaupun kontrak katering secara sah mengikat, cadangan katering adalah dokumen penerokaan dan boleh diubah suai melalui rundingan tambahan. Walaupun kontrak katering bukan versi menu dan istilah yang dimuktamadkan, ia masih merupakan dokumen yang serius yang mungkin mempunyai maklumat terkini dan berguna yang mungkin.
Bercakap dengan Pelanggan
Jadualkan perbualan awal dengan pelanggan untuk mengumpulkan maklumat yang diperlukan untuk menulis cadangan katering. Tanya tentang menu, belanjawan dan keperluan lain seperti apakah hidangan akan disapu atau disajikan sebagai bufet. Buat senarai semak sebelum melakukan perbualan ini supaya anda dapat yakin untuk melindungi pangkalan anda. Tujuan perbincangan ini bukanlah untuk menyelesaikan menu atau susunan akhir, melainkan untuk belajar seberapa banyak yang anda boleh tentang keperluan pelanggan yang berpotensi supaya anda boleh mengatasinya dalam cadangan anda. Anda juga boleh perbualan ini melalui e-mel juga. Ini juga merupakan peluang yang baik untuk menjelaskan apa yang tidak boleh anda lakukan, jadi jika pelanggan menginginkan sesuatu di luar skop perkhidmatan anda seperti pancutan coklat atau arca ais, anda dapat menjimatkan masa dan tenaga untuk menghabiskan waktu pada cadangan yang jelas bukan pemula.
Buat Cadangan Menu
Berdasarkan perbualan anda, draf cadangan menu. Sekiranya pelanggan anda berbunyi haram dan tidak berminat dengan butiran, sila tunjukkan satu atau dua pilihan untuk menu yang mungkin. Sekiranya pelanggan teruja tentang makanan dan bertanya soalan mengenai bumbu dan ramuan, masukkan lebih banyak pilihan dan maklumat. Jika pelanggan menyatakan kebimbangan tentang anggaran, masukkan pilihan harga berganda yang menunjukkan apa yang boleh anda lakukan untuk harga minimum dan apa yang dapat anda lakukan untuk sedikit wang tambahan. Anda boleh membentangkan maklumat ini sebagai pakej menu yang mungkin, atau sebagai makanan tanpa tambahan dengan kemungkinan add-on.
Sebagai contoh, jika pelanggan anda mahu bar taco, anda boleh menawarkan pilihan asas untuk $ 10 setiap kepala dengan beras, kacang, kubis, salsa, keju dan satu protein. Opsyen peringkat sederhana boleh menjalankan $ 15 setiap kepala dengan protein tambahan dan sayur-sayuran panggang. Dan pilihan mewah boleh mempunyai protein ketiga, guacamole dan beberapa pilihan keju dan salsa untuk $ 19 setiap kepala. Selalunya, anda boleh menawarkan vegan lasagna dengan salad hijau untuk $ 15 per kepala atau lasagna dengan daging rumput yang diberi makan dan salad untuk $ 20 per kepala.
Kos buruh
Kos buruh anda harus sama dengan tidak lebih daripada 33 peratus daripada harga yang anda kutip kepada pelanggan. Termasuk kos pengeluaran untuk menyediakan makanan di luar tapak. Berikan secara terang-terangan dalam proposal anda apakah harga menu yang disarankan juga termasuk biaya persediaan, pecahan dan servis. Jika kos-kos ini tidak termasuk, pecahkannya secara berasingan mengikut jam atau dengan tugas, kaedah mana yang paling masuk akal. Jika anda menyenaraikan kos sejam, berikan anggaran berapa lama anda mengharapkannya untuk diambil. Cuba untuk menjangka pembolehubah yang boleh menjejaskan masa keseluruhan. Sebagai contoh, jika anda perlu menaiki feri untuk sampai ke tempat itu, masa feri mungkin tidak bertepatan dengan waktu makan jadi anda akan menghabiskan lebih banyak masa menunggu.
Pinggan dan alas meja
Termasuk kos sewa hidangan jika anda perlu menyewa hidangan dan taplak meja. Anda boleh memilih untuk menyediakannya pada kos atau anda boleh menambah markup. Sama ada cara, telus dan pastikan anda memasukkan jam buruh tambahan untuk mengendalikan hidangan, berdasarkan sama ada anda perlu mengikis atau mencucinya. Jika anda menyediakan plat kertas, garpu dan tuala, tentukan sama ada ia dimasukkan dalam harga atau sama ada terdapat kos tambahan untuknya. Sekiranya anda perlu menyewa peralatan seperti chafers, coolers dan urns kopi, masukkan harga ini dalam cadangan itu, bersama-sama dengan markup apa pun yang masuk akal untuk perniagaan anda.
Terma
Termasuk maklumat dalam kontrak katering anda tentang bagaimana pelanggan akan membayar. Anda boleh meminta deposit semasa menandatangani kontrak, untuk mengunci tarikh dan membantu anda membayar bahan-bahan. Deposit ini mungkin jumlah yang ditetapkan atau peratusan anggaran awal. Juga tentukan apabila anda memerlukan maklumat akhir mengenai jumlah pekerja, dan apabila anda memerlukan bayaran akhir.
