Lesen katering di Arkansas sebenarnya dipanggil Permit Perkhidmatan Makanan, dan diperlukan sebelum membuat makanan untuk dijual kepada orang ramai. Untuk mendapatkannya, anda memerlukan kemudahan dan peralatan yang diluluskan untuk menyediakan makanan anda dan mengekalkannya pada suhu yang betul.
Perkara yang anda perlukan
-
Yuran Permit
-
Penubuhan penyediaan makanan
-
Penyediaan makanan dan peralatan simpanan
Semak keadaan peraturan dan peraturan Arkansas berkaitan dengan pertubuhan makanan runcit untuk memastikan kemudahan dan kaedah penyediaan makanan anda mematuhi Kod kesihatan negara. Amalan prosedur untuk mencegah penyakit yang ditanggung oleh makanan (ms 29-31) dan penyakit yang boleh dihantar melalui makanan (halaman 32-35). Ikuti peraturan mengenai mencuci tangan pekerja, seragam dan dandanan yang sesuai (ms 36-39). Hanya menerima makanan dengan label yang diluluskan dan dalam keadaan yang boleh diterima oleh jabatan kesihatan negara (ms 41-50). Basuh dan simpan barang makanan anda untuk memastikan kesegaran (ms 51-53), menggunakan teknik yang betul semasa menyimpan dengan air atau ais (ms 54). Sentiasa gunakan amalan terbaik untuk memastikan makanan tidak tercemar semasa penyediaan, penyediaan dan penyimpanan (ms 54-59).
Anda akan dikehendaki mempunyai peralatan yang diperlukan untuk menjaga makanan panas pada suhu 135 'F atau makanan yang lebih tinggi dan sejuk pada suhu 41' F atau lebih rendah semasa penyediaan, pengangkutan, penubuhan dan penyediaan acara tersebut. Dalam Bahagian 3-4, panduan negara membincangkan cara yang sesuai untuk memasak, membekukan dan memanaskan semula makanan untuk memastikan ia memenuhi garis panduan suhu ini. Dalam bab 4, anda akan mempelajari item penyediaan yang diluluskan, cara membersihkannya dengan betul dan bagaimana untuk melindungi mereka sekali bersih (ms 98-102). Bahagian 5-5 menangani bekas dan kaedah yang sesuai untuk membuang sampah.
Bahagian 6-2 memperincikan keperluan pembinaan sebenar untuk ruang penyediaan makanan anda, terutamanya yang berfungsi dan mudah dibersihkan.
Tentukan sama ada anda memerlukan pelan perkhidmatan makanan untuk mendapatkan permit. Jika anda beroperasi di sebuah kemudahan yang telah diluluskan untuk perkhidmatan makanan, anda tidak akan. Walau bagaimanapun, jika anda sedang membina, menukarkan atau mengubahsuai ruang ke dalam kemudahan makanan, anda mesti menghubungi unit kesihatan daerah anda (memilih lokasi yang terdekat dengan anda di sumber yang disediakan di bawah) untuk membuat temujanji untuk kajian pelan perkhidmatan makanan (mingguan pada hari Isnin, Selasa dan Rabu). Hubungi Randy Carter dengan Jabatan Kesihatan Arkansas di (501) 661-2171 untuk mendapatkan permit anda tanpa pelan perkhidmatan, atau untuk bertanya soalan khusus yang tidak ditujukan pada manual halaman 175 negara.
Rujuk kepada bab 5 dalam buku peraturan negeri untuk menentukan sama ada sistem air anda mematuhi piawaian kualiti air negara. Kawasan mencuci tangan, sistem aliran belakang yang sesuai dan ambang suhu air tertentu diperlukan.
Hubungi Bahagian Kod Kesihatan Perlindungan Arkansas di talian (501) 661-2623 jika kemudahan anda memerlukan semakan paip atau di (501) 661-2623 jika anda memerlukan semakan sistem pengklorinan dan pengklorinan bersama dengan ulasan pelan perkhidmatan anda.
Perbaharui permit anda dalam talian atau dengan menghubungi (501) 661-2171; menunggu pemeriksaan dua kali setahun permit anda akan diperbaharui dan dibilkan secara automatik untuk $ 200 setahun (sehingga September 2009).
Petua
-
Sekiranya anda adalah pemilik baru kemudahan perkhidmatan makanan, permit pemilik sebelumnya tidak lagi sah dan anda perlu mendapatkan yang baru. Sanitarian daerah boleh membantu anda dengan sebarang pertanyaan mengenai proses ini.
Sebaik sahaja anda mempunyai Permit Perkhidmatan Makanan, nombor itu mesti dipaparkan dalam semua tanda-tanda anda, pengiklanan dalam talian dan cetak.
