Dalam artikel "Hotel-Online" dari Julai 2000, Mazalan Mifli berhujah bahawa menu itu boleh dianggap sebagai "jiwa" restoran; ia memberitahu pelanggan apa makanan dan minuman yang ditawarkan dan pada harga apa. Menganalisis menu membantu pemilik restoran berkomunikasi dengan pelanggan mereka dan membantu pelanggan menentukan apa yang hendak dibeli. Pemilik restoran secara berkala menganalisis menu untuk memastikan mereka memenuhi selera pelanggan mereka. Ia adalah satu kemahiran berharga yang boleh membuat perbezaan antara tinggal penubuhan makan yang relevan dan keluar dari perniagaan.
Periksa kedudukan dan perihalan item pada menu. Kedudukan sesuatu item boleh mempunyai pengaruh terhadap popularitinya. Sebagai contoh, mata cenderung untuk menarik terlebih dahulu ke arah bahagian atas kiri halaman, jadi item dalam kedudukan ini akan menjadi lebih popular.
Bandingkan harga dengan item menu untuk melihat jika mereka sesuai. Adakah harga yang dikenakan mengikut item-item makanan yang dijual, atau adalah pelanggan yang terlalu banyak atau kurang dicaj untuk barangan?
Gunakan teknik matriks Boston, atau dikenali sebagai "analisis portfolio" atau "analisis menu." Matriks Boston adalah cara menganalisis harga dan maklumat jualan menu untuk meningkatkan prestasi restoran. Kaedah ini dapat membantu anda menentukan item menu mana yang membuat anda wang dan akan membawa kepada pertumbuhan dalam penubuhan anda.
Periksa lokasi harga. Restoran memilih untuk meletakkan harga selepas keterangan item dan menyatakannya tanpa tanda dolar. Ini membawa pelanggan untuk memberi tumpuan kepada item tersebut dan tidak memilih apa yang dia mahukan berdasarkan harga, yang mungkin berlaku jika harga tersebut selari.
Lihatlah reka bentuk menu. Lihat betapa menariknya dan betapa mudahnya dibaca. Tentukan sama ada pilihan jelas - contohnya, sama ada hidangan sampingan dimasukkan dalam harga hidangan.
