Semua restoran dan pertubuhan perkhidmatan makanan komersil lain mesti mematuhi kod kesihatan dan keselamatan tempatan, negeri dan persekutuan yang melibatkan makanan. Garis Panduan Kod Makanan Model yang dibuat oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-Ubatan telah disediakan untuk melindungi orang ramai daripada penyakit yang ditanggung oleh makanan. Pihak berkuasa langsung untuk restoran adalah jabatan kesihatan daerah. Setiap jabatan kesihatan daerah mengekalkan peraturan khusus untuk semua kawasan restoran, termasuk keperluan untuk sinki bar restoran.
Pertimbangan
Sebelum sebuah restoran baru boleh dibuka, ia mesti lulus pemeriksaan kesihatan, jadi penting untuk mengetahui kesemua kod kesihatan dan keselamatan tempatan untuk memastikan anda dapat membuka perniagaan. Biasanya, apabila sebuah restoran dibuka mereka diperiksa dua kali setahun. Sekiranya beberapa pelanggaran kod ditemui, sebuah restoran mungkin ditutup sehingga pembetulan dibuat, dan pada masa itu kemudahan itu boleh diperiksa semula. Walaupun peraturannya berbeza mengikut daerah dan negeri, banyak jabatan kesihatan daerah mempunyai standard yang tepat untuk pembinaan dan bahan-bahan yang digunakan di bar restoran. Sesetengah daerah mungkin memerlukan peralatan sink yang disahkan oleh Yayasan Sanitasi Negara.
Bahan Tenggelam
Tenggelam mesti dibina dengan bahan tahan lama, tidak menyerap, tahan karat yang mesti berat dan cukup tebal untuk menahan basuh berulang. Tenggelam mesti mempunyai permukaan licin, mudah dibersihkan dan tahan terhadap kereputan, menggaruk, pitting, scoring, merumput (keretakan permukaan), penyimpangan dan penguraian. Tenggelam dan papan longkang sinki bar restoran mesti bersaliran diri atau sloped untuk mengelakkan penyatuan cecair.
Jenis
Menurut Kod Makanan Model, sink dengan sekurang-kurangnya tiga petak mesti dipasang untuk mencuci peralatan dan perkakas manual. Ia dinyatakan bahawa satu petak adalah untuk membasuh manual, satu petak untuk membilas dan ketiga untuk membersihkan. Kompartmen mesti cukup besar untuk menampung peralatan dan perkakas yang terbesar. Sink dua-petak boleh digunakan dengan kelulusan terlebih dahulu dan dengan pelaksanaan langkah pembersihan dan sanitasi yang khusus. Sink dua-petak mungkin tidak digunakan untuk proses mencuci pakaian yang berterusan.
Pemasangan
Keperluan pemasangan untuk bar sinki panggilan restoran untuk ruang yang cukup untuk dibiarkan untuk membolehkan akses pembersihan di sepanjang sisi, di atas dan di belakang sink. Apabila tenggelam mungkin tertumpah kepada tumpahan atau rembesan, ia mesti dimeteraikan ke dinding atau peralatan bersebelahan. Tenggelam yang dipasang di lantai mestilah dimeterai ke lantai atau ditinggikan pada kaki ke ketinggian minimum 6 inci di atas lantai.
Pembersihan
Tenggelam yang digunakan untuk mencuci pakaian tidak boleh digunakan untuk mencuci tangan. Tenggelam mesti dibersihkan sebelum dan selepas setiap penggunaan mengikut sub-seksyen 4-501.14 Kod Makanan. Suhu larutan pembersih apabila mencuci tenggelam mesti dikekalkan tidak kurang daripada 110 darjah Fahrenheit atau suhu yang ditunjukkan pada label pengilang agen pembersih. Lebih spesifik mengenai pemasangan bar sinks, serta keperluan suhu dan pembersihan boleh didapati di laman web FDA.
Keperluan tambahan
Tenggelam yang dikhaskan untuk basuh tangan sahaja mesti disediakan di kawasan bar untuk kegunaan pekerja. Sesetengah daerah mungkin memerlukan sinki basuh tangan dibina dengan kawalan yang tidak dikendalikan tangan, dispenser sabun tangan, air panas dan sejuk dan tuala guna tunggal. Kawasan bar yang lebih besar mungkin memerlukan banyak sinki basuh tangan. Tenggelam tangan biasanya mesti dipasang di dinding sekurang-kurangnya 18 inci dari tempat penyimpanan utensil atau permukaan penyediaan makanan; jika tidak, pengawal splash mesti digunakan. Bar restoran juga dikehendaki mempunyai sisa "buang" yang diperuntukkan untuk pelupusan cecair sisa daripada cermin mata. Jabatan kesihatan daerah anda boleh membekalkan keperluan spesifik untuk sinki bar restoran di daerah anda.
