Kajian sumber keseimbangan yang menyeimbangkan dengan keinginan yang tidak terkawal mudah digunakan untuk perniagaan restoran. Restoran sentiasa mencipta cara untuk menarik pelanggan yang berubah-ubah untuk makan di penubuhan mereka dan bukan di seberang jalan. Pemasaran serta keadaan ekonomi memberi peluang kepada kejayaan restoran untuk berjaya.
Musim
Restoran dengan menu pencuci mulut yang memaparkan gelato akan menyaksikan kejatuhan jualan yang besar pada musim sejuk ketika orang berurusan aiskrim untuk coklat panas. Banyak restoran menyesuaikan diri dengan musim-musim dengan menukar menu mereka untuk mencerminkan bahan segar, dalam musim. Perniagaan yang mempamerkan jenama mereka di sekitar satu produk bermusim, seperti smoothie, tidak boleh melepaskan kesan musim: Mereka mesti menyelamatkan pendapatan mereka yang lebih tinggi pada musim panas untuk mendapatkan jualan musim sejuk yang lebih sejuk.
Syarat Buruh
Ramai orang ingat betapa mudahnya untuk mendapatkan pekerjaan sebagai pelayan semasa masa ekonomi yang mantap. Mereka akan hadir, mengisi permohonan dan dapatkan sewa di tempat kejadian. Walau bagaimanapun, pada masa kemelesetan ekonomi, banyak restoran memanfaatkan tenaga kerja dengan memilih kakitangan berkaliber tinggi. Graduan kolej, dibuang dari jawatan khusus mereka, menjadi pelayan bar atau pelayan untuk menunggu ekonomi yang sukar. Banyak restoran mula menambah prasyarat untuk menghantar kerja, seperti "mesti mempunyai sekurang-kurangnya dua tahun perkhidmatan." Kemelesetan ekonomi juga menurunkan kadar perolehan, yang jauh lebih tinggi dalam industri restoran daripada dalam profesi lain.
Pertandingan
Beberapa industri lebih berdaya saing daripada perniagaan restoran. Sharon Fullen, pengarang "Pembukaan Restoran atau Makanan Lain-lain Perniagaan Starter Kit," menjelaskan bahawa menilai persaingan adalah penting untuk kejayaan operasi. Malah perniagaan yang mencipta idea yang unik, seperti kafe salad make-your-own organik, akan melihat idea mereka disalin oleh pesaing tepat di seberang jalan. Perniagaan asal akan mempunyai jualan yang lebih sedikit. Untuk bersaing, mereka mesti menurunkan harga yogurt, mengeluarkan kupon dan meningkatkan pengiklanan mereka. Bagi pengguna, persaingan adalah baik: Ia menurunkan harga dan meningkatkan pelbagai dan inovasi. Untuk perniagaan restoran, persaingan menjengkelkan: Ia merendahkan pendapatan, menjadikannya lebih sukar untuk kekal dalam perniagaan dan memerlukan kreativiti untuk mendapatkan pelanggan.
Kualiti Vs. Kos
Restoran membuat keputusan kos berbanding kuantiti setiap hari. Mereka mesti menilai bagaimana kualiti bahan menjejaskan jualan dan menentukan sama ada perdagangan off naik atau menurunkan ramuan. Contohnya, kebanyakan pengunjung restoran lebih suka rasa minyak truffle di atas minyak zaitun dalam krim sup cendawan. Jika dapur akan menggantikan ramuan ini, maka jualan akan meroket. Bagaimanapun, kos minyak truffle jauh melebihi harga minyak zaitun. Dapur perlu menjual lebih banyak mangkuk untuk menampung ramuan ini, atau harga semangkuk sup akan meningkat.
