Ikan segar biasanya tidak menarik. Satu-satunya cara seseorang akan membeli ikan segar ialah jika mereka telah membeli ikan segar sebelum atau jika kes paparan mempunyai susunan yang menarik. Susunan kes paparan boleh mengubah jumlah ikan yang dijual pada hari tertentu. Atas sebab ini, mempunyai paparan ikan yang menarik adalah bahagian penting dari jabatan makanan laut.
Kategori
Salah satu cara terbaik untuk menguruskan ikan segar dalam kes paparan adalah dengan kategori di atas tempat tidur ais yang dihancurkan. Letakkan lapisan tiga atau empat inci ais dalam kabinet paparan. Letakkan semua ikan air laut bersama dan semua ikan air tawar bersama-sama. Anda juga boleh menguruskan ikan dengan tahap rasa atau intensiti rasa sedap. Susun ikan dari rasa ringan di satu pihak, hingga rasa yang kuat di sebelah yang lain. Ini akan membantu individu yang baru untuk makanan laut untuk memilih sejenis ikan yang akan mereka nikmati.
Warna
Mulailah dengan tempat tidur ais yang dihancurkan, atau gunakan sebahagian besar ais untuk kesan yang sedikit berbeza. Paparkan ikan segar di atas ais dengan warna. Letakkan ikan merah jambu bersama-sama, ikan putih bersama-sama dan ikan dengan kulit masih bersama-sama. Ini mewujudkan susunan yang menyenangkan yang berpotensi menarik pelanggan baru ke kaunter makanan laut. Anda juga boleh menukar warna ikan untuk penampilan pelangi.
Garnishes
Garnishes membantu ikan segar kelihatan enak dan wajar. Salah satu masalah dengan ikan segar adalah bahawa ia biasanya hodoh dan tidak menimbulkan keraguan kerana ikan yang tidak jelas. Betulkan dengan mudah dengan menambah hiasan kepada ikan seolah-olah sudah dimasak. Ini juga membantu menyembunyikan ais kotor dan lebur. Gunakan pasli untuk bingkai keseluruhan ikan. Lemon atau kepingan oren membantu kepingan ikan kelihatan lebih menarik. Hiasan merah menarik mata dan menggalakkan orang melihat ikan segar. Anda juga boleh menghias ikan dengan tusuk gigi yang berwarna-warni atau memilih pihak lain berdasarkan musim ini.
Tahap Liputan
Berapa banyak ikan menyembunyikan di bawah ais juga merupakan keputusan penting untuk memaparkan ikan segar. Jika terlalu banyak menyembunyikan ikan, pelanggan tidak dapat melihat potongan dan warna ikan tersebut. Sekiranya seluruh sekeping ikan terletak sepenuhnya di atas ais, ikan boleh kelihatan tidak menarik. Cara terbaik untuk menutup ikan dengan ais adalah dengan membina sebuah bank kecil ais di sekeliling ikan untuk memberi kesan bahawa tinju terletak dengan lembut di dalam selimut ais.
Penempatan Label
Label adalah bahagian terpenting dari kes paparan ikan. Pilih label yang paling sesuai dengan ais yang dihancurkan dengan ketat. Lain-lain jenis ais boleh menyebabkan labelnya tergelincir atau menjadi basah. Sesetengah kedai runcit meletakkan label di tempat-tempat yang ganjil, seperti terus melalui ikan atau dengan cara yang ikan dikaburi oleh label. Eksperimen dengan penempatan label di sekitar ikan supaya pelanggan dapat melihat label dan ikan yang dimiliki tanpa jatuh ke dalam ais.
