Sebagai vendor konsesi makanan, penjagaan yang anda buat menubuhkan gerai anda diterjemahkan ke dalam operasi yang lancar, pelanggan yang selamat dan jualan yang menguntungkan. Menumpukan masa tambahan pada awal hari untuk memperbaiki penalaan anda boleh mengurangkan tekanan anda, meningkatkan kapasiti pengeluaran anda dan mencegah kecederaan yang boleh dielakkan. Semasa anda memulakan, elakkan kesilapan rookie dengan memahami keperluan operasi dan idiosyncrasi anda dan dengan merancang persediaan anda dengan berhati-hati dari awal lagi.
Menyediakan Untuk Keselamatan
Persediaan penjual makanan yang selamat membuatkan pelanggan jauh dari dapur panas dan peralatan tajam dan perkakas. Susun jadual dan kaunter di antara stesen kerja dan kawasan perkhidmatan pelanggan. Sebagai contoh, sediakan jadual perasa di sepanjang pinggir luar dapur anda untuk berfungsi sebagai barikade. Simpan pisau dan bahan kimia seperti peluntur daripada pelanggan, terutama kanak-kanak. Simpan inventori makanan dengan selamat dengan menyimpannya di atas meja di atas meja atau di dalam bekas yang kukuh dan kuat; menyimpan makanan dan pembungkusan yang dilindungi untuk meminimumkan pendedahan kepada bahan cemar seperti hujan dan debu. Memegang sejuk berpotensi berbahaya pada penyejuk dengan ais yang mencukupi. Berat berat ke setiap kaki khemah anda untuk mengelakkan ia mengangkat keadaan ribut.
Menyediakan Kecekapan
Semakin lancar anda dapat memasak dan menyampaikan makanan yang anda sediakan di gerai anda, semakin menguntungkan perniagaan anda. Susun peralatan dan inventori di gerai anda untuk bersesuaian dengan proses memasak anda. Sebagai contoh, jika anda membuat sandwic, simpan roti, daging, dan bumbu bersama-sama, bersama-sama dengan produk kertas yang akan digunakan untuk melayani mereka. Elakkan halangan seperti penyejuk di tengah gerai, dan letakkan peralatan yang paling kerap digunakan di mana ia paling mudah diakses.
Menyediakan Rayuan
Lebih baik gerai anda kelihatan, lebih ramai pelanggan akan mahu membeli makanan anda. Sediakan gerai anda supaya pelanggan dengan mudah dapat melihat apa yang anda lakukan, terutamanya jika operasi anda melibatkan proses seperti doh rolling atau sushi pemasangan, yang menarik perhatian dan menarik minat pembeli untuk membeli. Susun stesen-stesen kaunter dan perasa supaya anda boleh membersihkannya dengan mudah semasa anda bekerja. Tanda-tanda hang supaya mereka kelihatan menarik tetapi jangan gantungnya di mana mereka akan menghalang pandangan pelanggan tentang makanan anda.
Menyediakan untuk Keselesaan
Tidak kira betapa selamat, cekap, atau visual menarik persediaan makanan anda, anda akan mengalami kesukaran beroperasi dengan jayanya jika anda tidak selesa. Apabila ditubuhkan di bawah sinar matahari, gunakan dinding sisi tenda atau awning untuk memaksimumkan naungan. Pada hari-hari panas, sediakan ruang yang cukup untuk berdiri sejauh mungkin dari panggangan semasa anda tidak memasak. Pilih jadual yang sesuai untuk ketinggian anda dan gunakan tikar keletihan apabila berdiri di atas konkrit.
