Penaik dan menjual croissant, danishes, tart dan tukang sepatu boleh menjadi perniagaan yang memuaskan jiwa bagi tukang roti yang ghairah. Untuk memulakan perniagaan seperti ini dari rumah, anda perlu mendapatkan izin dari negara anda untuk beroperasi dari rumah anda dan pastikan dapur rumah anda mematuhi peraturan tempatan.
Persijilan, Pelesenan dan Pemeriksaan Dapur Home
Semak undang-undang makanan kampung dari negeri anda untuk melihat sama ada operasi pastri berasaskan rumah adalah berdaya maju. Tidak semua negeri membenarkan produk makanan seperti pastri dibuat di dapur rumah untuk kegunaan awam atau mengecualikan perniagaan sedemikian daripada pelesenan, jadi hubungi dewan bandar tempatan anda untuk menentukan keperluan kesahihan dan pelesenan. Di mana berkenaan, dapatkan dapur rumah anda yang diperakui dengan mengatur pemeriksaan dan membuat pelarasan yang disyorkan kepada ruang.
Bergantung pada keadaan anda, anda mungkin dikehendaki untuk mendapatkan:
- sijil pengendali makanan
- lesen perniagaan, permit
- insurans liabiliti
- kelas keselamatan makanan
Sebagai contoh, untuk kedai roti rumah Ohio, anda mesti:
- mendapat pemeriksaan dapur melalui Bahagian Keselamatan Makanan - tidak perlu ada permaidani, dan haiwan kesayangan anda mesti disimpan di luar
- menunggu pemeriksaan anda, memohon a lesen kedai roti rumah, diperbaharui setiap tahun
- menguji kesihatan peribadi anda
Dengan lesen kedai roti rumah, Ohio membenarkan kedai roti tempatan untuk membuat dan menjual barang bakar yang mudah rosak, seperti kek yang dipenuhi krim dan custard.
Semak keadaan anda untuk polisi mengenai barang-barang bakar yang boleh rosak dan tidak boleh dibenarkan.
Petua
-
Jika operasi di rumah tidak dibenarkan, menyewakan ruangan dengan a dapur komersial di sebuah restoran, pusat komuniti atau gereja yang telah disahkan. Dapur komersil boleh menjimatkan wang anda dengan menjimatkan anda ketuhar industri-ketuhar, mixer batch besar dan berjalan masuk sistem sejuk. Jika anda berkongsi ruang dapur komersil, pastikan sama ada anda boleh berkongsi peralatan dan ruang rak. Faktor dalam yuran sewa jam dan kos penyimpanan atau perkhidmatan yang diperlukan untuk menggunakan dapur.
Latihan Pastry
Walaupun ijazah pastri formal mungkin tidak diperlukan, mengkaji kurikulum dan keperluan pendidikan koki pastri boleh menghalang anda dalam seni pastri klasik.
Tentukan apa jenis pastri yang anda rancang untuk menawarkan, sama ada sarapan pagi, khusus, perkahwinan atau berorientasikan acara khas, dan apa kursus atau credentialing tambahan yang anda perlukan untuk meningkatkan kemahiran teknikal anda yang berpotensi dalam bidang itu. Ambil kelas petang atau dapatkan sijil dalam talian dalam menghias kek untuk mengasah kemahiran tertentu.
Tempat Jualan
Gambar di mana kue anda hendak dijual, sama ada melalui a tempat runcit atau pengedar borong, kedai roti dalam talian atau kedai roti fizikal, dan / atau melalui perkhidmatan katering. Memperkirakan tempat yang berpotensi dengan sampel untuk membincangkan kemungkinan menjual pastri pada konsainan atau secara langsung. Bercakap dengan pengurus kedai, pasar raya, pasar lambak, pasar petani dan restoran tentang perkongsian mengedarkan kue-kue anda.
Peralatan dan Perbelanjaan
Tally kos permulaan anda, termasuk ramuan, kakitangan, peralatan, utiliti dan pengangkutan menggunakan spreadsheet. Hitung berapa banyak yang anda perlukan untuk mengecaj setiap pastri untuk memecahkan walaupun dan membuat keuntungan. Menurut Rangkaian Pusat Pembangunan Perniagaan Kecil, jumlah kos permulaan boleh serendah $ 2,000 atau setinggi $ 50,000, seperti penyiaran.
Oleh kerana nota penerbitan perdagangan Perniagaan Baking, pilihan peralatan yang tepat adalah penting untuk mengurangkan sisa dan memastikan konsistensi dalam produk anda. Untuk operasi pastri yang memerlukan kerumitan teknikal, seperti icing dan menghias, melabur atau menyewa sistem penaik automatik boleh meningkatkan produktiviti dan mengurangkan sisa mahal dalam jangka masa panjang.
Petua
-
Semak dengan pihak berkuasa tempatan anda sebelum membuat apa-apa pengubahsuaian ke ruang dapur atau peralatan anda. Sebagai penerbit kewangan nota Bankrate, memasak dapur kediaman anda dengan peralatan kelas komersial boleh menjadi masalah untuk pelbagai sebab. Bukan sahaja negara anda melarang atau menyekat spesifikasi peralatan di dapur anda, tetapi memerlukan julat komersial dan ketuhar mengemaskini sistem elektrik anda dan akhirnya menjejaskan nilai jualan balik rumah anda.
Ujian Produk dan Kemampanan
Kue-kue anda adalah asas perniagaan anda, dan harus menahan ujian balik naungan. Sebaik sahaja anda telah mengasah resipi anda, kekal konsisten dengan semua batch masa depan supaya pelanggan tidak mengalami variasi yang berantakan. Jika anda telah mencipta satu platform atau niche tertentu untuk diri sendiri atau produk, seperti satu-satunya perniagaan pastri di kawasan kejiranan yang mengkhususkan diri dalam tortes Vienna, memastikan pengeluaran berterusan adalah mampan. Produk anda mungkin memerlukan ramuan mewah yang mahal, jadi anda mesti mengenakan bayaran untuk mendapatkan kembali kos tambahan supaya anda dapat terus membuat tortes anda dan tetap menguntungkan.
