Makanan yang disiapkan untuk dijual kepada orang awam mesti disediakan, diproses dan dipelihara dengan cara yang bersih, untuk mengelakkan pencemaran yang berpotensi. Dapur yang digunakan untuk penyediaan makanan komersial harus memenuhi piawaian yang ketat. Jabatan Perkhidmatan Kesihatan dan Kanan Jabatan Missouri, serta agensi kesihatan awam tempatan mengawal lebih daripada 30,000 pertubuhan perkhidmatan makanan dan kemudahan pemprosesan makanan di seluruh negeri.
Kod Makanan Missouri
Pertubuhan makanan runcit, termasuk kedai runcit, rantaian makanan segera, roti, restoran, kafe, sekolah, konsesi mudah alih, trak makanan, katerer dan mana-mana pertubuhan lain yang menjual makanan kepada orang awam mesti mematuhi Kod Makanan Missouri 1999, yang telah disesuaikan daripada Kod Makanan 1999 Pentadbiran Dadah Persekutuan. Misi kod tersebut adalah "melindungi kesihatan awam dan menyediakan kepada pengguna makanan yang aman, tidak disemai, dan disajikan secara jujur." Ia "membuktikan definisi; menetapkan piawaian untuk pengurusan dan kakitangan, operasi makanan, dan peralatan dan kemudahan; dan menyediakan kajian semula penubuhan makanan, penerbitan permit, pemeriksaan, sekatan pekerja, dan penggantungan permit."
Pemeriksaan
Bab 196 Kod Negeri Missouri berhubung dengan makanan, dadah dan tembakau dan menetapkan undang-undang yang membenarkan ejen yang diberi kuasa oleh kerajaan untuk mendapatkan akses percuma untuk memeriksa semua kemudahan di mana makanan dihasilkan dan untuk mendapatkan sampel untuk diperiksa. Pemeriksaan pertubuhan di seluruh negeri dibahagikan kepada tiga kategori: 23 kota di Missouri mempunyai peraturan makanan kota yang membolehkan pemeriksa kota menyelesaikan pemeriksaan di bawah otoritas lokal; 31 daerah mempunyai peraturan makanan daerah yang membolehkan pemeriksa jabatan kesihatan county untuk menyelesaikan pemeriksaan di bawah otoritas lokal; dan 83 daerah mematuhi peraturan makanan negara, yang membolehkan pemeriksa jabatan kesihatan daerah untuk menyempurnakan pemeriksaan di bawah kuasa kerajaan. Peta dan maklumat peraturan makanan disediakan di laman web DHSS.
Standard Dapur
Bab enam Kod Makanan Missouri 1999 berkaitan dengan standard dapur komersial yang diperlukan untuk pengeluaran makanan kebersihan. Perancang masak untuk menghasilkan dan menjual makanan dari rumahnya mesti memastikan dapur mematuhi semua peraturan. Ia boleh menjadi sangat mahal untuk membawa dapur rumah sehingga kod standard. Ia mungkin lebih murah untuk mendekati dapur komersil yang mantap, seperti restoran atau kedai roti, dan bertanya jika ada kemungkinan untuk menyewa kemudahan dapur mereka pada waktu mereka ditutup untuk perniagaan.
Pihak berkuasa tempatan
Bergantung pada tempat di mana pertubuhan itu terletak, pihak berkuasa tempatan mungkin memerlukan ulasan pelan, pemeriksaan pra-pembukaan, latihan pengendali makanan, lesen, permit dan bayaran yuran sebelum pembukaan perniagaan. Sesiapa yang berminat untuk membuka perniagaan berkaitan makanan dinasihatkan menghubungi jabatan kesihatan tempatan untuk memeriksa keperluan khusus. Membuka pertubuhan tanpa mematuhi semua keperluan yang diperlukan boleh mengakibatkan perniagaan ditutup dan denda dikenakan.
