Koki pastri memberi tumpuan kepada kemahiran kulinernya ke dunia pencuci mulut, membangunkan ciptaan asli untuk pelbagai pertubuhan, termasuk restoran dan hotel. Faedah yang tersedia untuk chef pastri, termasuk masa bercuti dibayar, berbeza bergantung pada tempat pekerjaan. Waktu yang lama dikaitkan dengan kedudukan ini membuat percutian membayar mencari jarang.
Chef Pastry Restaurant
Seorang chef pastri restoran biasanya bekerja berjam-jam, dengan kerap meletakkan dalam waktu 12 jam dan lebih daripada 50 jam setiap minggu. Kali ini tidak hanya dibelanjakan di dapur, tetapi mungkin termasuk masa yang dihabiskan di pasaran tempatan untuk membeli bahan-bahan untuk item menu biasa serta persembahan khusus. Seorang tukang masak pastri yang bekerja di restoran mungkin mempunyai kelebihan pakej manfaat yang termasuk insurans kesihatan dan masa bercuti dibayar. Jumlah masa bercuti yang diterima oleh koki pastri berbeza-beza oleh pertubuhan tetapi biasanya tidak lama. Jika koki pastri bercuti, ini bermakna seorang chef lain terpaksa mengambil kendali. Ini boleh mewakili kualiti makanan restoran untuk barang-barang tertentu, yang boleh menjadi buruk untuk perniagaan dalam jangka panjang.
Chef sebagai Pemilik Perniagaan
Seorang tukang masak pastri yang menjalankan perniagaan kulinernya sendiri, seperti sebuah kafe atau kedai roti, boleh dikatakan mempunyai masa lapang yang kurang daripada chef pastri yang bekerja sebagai pekerja restoran. Sebagai pemilik perniagaan, chef bertanggungjawab mengendalikan operasi harian syarikatnya sambil mengawasi penciptaan makanan, membeli stok dan merancang item menu baru. Masa cuti yang disediakan untuk chef pastri dalam keadaan ini sepenuhnya ditentukan oleh kejayaan perniagaan. Jika seorang tukang masak membuat wang yang cukup untuk mengupah seorang pengurus dan mempunyai kakitangan dapur yang ada untuk meneruskan pengeluaran pastri yang berkualiti, dia boleh mengambil percutian panjang apabila dia mahu. Tanpa kakitangan yang diperlukan, dia tidak akan meninggalkan bila-bila masa tidak lama lagi.
Chef Pastry Swasta
Seorang tukang masak pastri swasta bekerja atas panggilan untuk pelanggan tertentu yang menentukan waktu kerja chef berdasarkan keperluan. Ini mungkin bermakna tukang masak pastri bekerja berjam-jam atau agak sedikit bergantung kepada jenis pekerjaan. Sebagai kontraktor bebas, seorang chef pastri tidak berhak mendapat sebarang manfaat, termasuk masa bercuti dibayar. Seorang tukang masak pastri swasta yang ingin bercuti mesti berbuat demikian menggunakan masa sendiri dan mesti membayar bercuti dengan dana sendiri.
Hotel Pastry Chefs
Hotel besar memerlukan tukang masak pastri untuk mencipta makanan pencuci mulut yang asli untuk restoran dalaman dan mengawasi bahagian-bahagian tertentu kakitangan dapur untuk menyediakan perkhidmatan bilik kepada tetamu. Jam kerja tukang masak pastri di sebuah hotel tidak jauh berbeza daripada di sebuah restoran, tetapi sebuah hotel biasanya mempunyai infrastruktur yang lebih baik untuk menawarkan chef pastri sebuah pakej manfaat yang kompetitif. Kedudukan chef hotel boleh dengan mudah menawarkan koki pastri sehingga dua minggu bercuti dibayar setiap tahun dengan ruang untuk bertambah seiring koki memperoleh pengalaman bertahun-tahun dengan hotel.
2016 Maklumat Gaji untuk Chef dan Ketua Cooks
Chef dan tukang masak kepala memperoleh gaji tahunan median $ 43,180 pada 2016, menurut Biro Statistik Buruh A.S..Pada akhir yang rendah, tukang masak dan koki kepala memperoleh gaji persentil ke-25 sebesar $ 32,230, yang bermakna 75 peratus memperoleh lebih daripada jumlah ini. Gaji persentil ke-75 ialah $ 59,080, bermakna 25 peratus mendapat lebih banyak. Pada tahun 2016, 146,500 orang bekerja di A.S. sebagai tukang masak dan tukang masak.
