Restaurate sering orang ghairah yang mencurahkan makanan mereka ke dalam perniagaan mereka. Tetapi keghairahan sahaja tidak akan membina sebuah restoran yang berjaya. Bekalan dan permintaan mentadbir semua perniagaan dalam ekonomi pasaran, termasuk restoran. Untuk berjaya dalam perniagaan makanan, anda perlu memahami bagaimana pasukan ini memberi kesan kepada anda.
Bekalan: Ketersediaan Restuarants
Di industri restoran, bekalan hanya merujuk kepada bilangan restoran di pasaran tertentu, sama ada pasaran itu adalah nasional, serantau atau tempatan. Semakin banyak bilangan restoran atau bekalan - semakin besar persaingan. Sebagai sebuah restoran, anda ingin mengelakkan pasaran dengan bekalan lebih banyak restoran. Apabila terdapat terlalu banyak bekalan dalam mana-mana industri, ia akan menurunkan harga, menjadikannya sukar bagi perniagaan untuk berkembang. Industri restoran tidak terkecuali.
Permintaan Side: Pelanggan
Bekalan tidak bermakna apa-apa dengan sendirinya. Anda perlu mempertimbangkannya berdasarkan permintaan. Di industri restoran, permintaan didorong oleh pengunjung restoran, yang memberikan jualan. Hanya ada kelebihan bekalan restoran jika jumlah tersebut melebihi permintaan pelanggan. Sebagai contoh, di sebuah bandar kecil di mana beberapa orang menghabiskan wang untuk makan di luar, sedozen restoran mungkin melebihi permintaan tempatan. Tetapi di pusat bandar yang besar di mana ramai orang menghabiskan banyak wang untuk makan secara teratur, beratus-ratus restoran mungkin tidak cukup untuk memenuhi permintaan.
Anggaran Bekalan dan Permintaan
Adalah penting untuk melihat penawaran dan permintaan di kawasan tempatan di mana anda akan beroperasi. Untuk menganggarkan bekalan restoran, University of Wisconsin Extension mengesyorkan membuat senarai restoran bersaing di kawasan anda. Tulis nama dan jenis restoran, dan anggaran bagaimana sibuk kawasan itu pada waktu puncak. Anda boleh mendapatkan anggaran bagaimana sibuk dengan bercakap dengan orang lain dalam industri restoran tempatan, dengan memeriksa restoran secara peribadi atau bahkan dengan menelefon untuk bertanya tentang masa terbaik dan terburuk untuk mendapatkan tempahan. Untuk menilai permintaan anda harus melihat demografi untuk penduduk kawasan. Menurut University of Wisconsin Extension, penduduk di kawasan terdekat adalah biasanya demografi yang paling penting untuk restoran, tetapi anda juga harus mempertimbangkan pekerja kawasan dan pelawat, jika berkenaan. Biro Statistik Buruh menyediakan data mengenai tabiat perbelanjaan serantau, termasuk jumlah wang yang dibelanjakan untuk makan. Anda juga mungkin dapat memperoleh data demografi dan perbelanjaan daripada persatuan perniagaan tempatan seperti Dewan Perniagaan, atau anda boleh mengupah firma pemasaran untuk menyelidiki tabiat perbelanjaan tempatan. Khususnya, sebuah firma pemasaran boleh meninjau penduduk tempatan untuk mengetahui jenis restoran yang mereka belanjakan di.
Pasaran yang menggalakkan
Sebagai pemilik restoran, anda pasti ingin mencari pasaran di mana terdapat permintaan lebih daripada bekalan. Apabila permintaan tinggi dan terdapat beberapa restoran untuk mengisi, anda boleh mengharapkan pelanggan yang lebih berpotensi. Sebaliknya, jika ada kelebihan bekalan restoran anda boleh mengharapkan lebih sedikit pelanggan. Hanya sedar bahawa keadaan pasaran boleh berubah dengan cepat dan pemilik restoran mesti dapat menyesuaikan diri. Contohnya, jika terdapat bekalan makanan yang lebih besar di bandar dan permintaan yang tinggi untuk restoran kasual, maka pemilik restoran mewah boleh mendapat manfaat daripada pelancaran semula sebagai penubuhan kasual.
