Sama ada anda pekerja, pelanggan atau pengurus yang bercita-cita, anda mungkin menganggap bahawa semua pengurus adalah sama. Mereka yang memakai baju bertudung atau kot chef boleh dipertukarkan. Walau bagaimanapun, kedudukan pengurus restoran agak khusus, bahkan di pertubuhan yang lebih kecil di mana penyelia mempunyai pelbagai tugas.
Pengurus Besar
Seorang pengurus umum mengawasi seluruh pertubuhan. GM cekap akan tahu bagaimana untuk mewakilkan dan memberikan tanggungjawab dengan betul. Walaupun dia tidak semestinya menubuhkan keperibadian keperibadian, dia mesti menetapkan contoh dengan kerja dan sikapnya, kerana akhirnya restoran itu akan menjadi pantulannya. Semangat yang baik bermula dengan pengurus umum. Di samping itu, semua nombor kewangan - dari kos buruh ke persediaan inventori - adalah tanggungjawabnya.
Pengurus Dapur
Seorang pengurus dapur bertanggungjawab ke atas operasi harian dapur. Dia menetapkan nada untuk belakang rumah, dan dia harus memberi inspirasi kepada tukang masak dan chefnya.Kakitangan dapur restoran yang malu-malu adalah seorang yang lemah, mungkin kecewa semasa tempoh sibuk. Seorang pengurus dapur juga menyelia pesanan makanan dan menguruskan kos makanan.
Barisan Pengurus Rumah
Keistimewaan seorang pengurus rumah biasanya menjadi pusat perkhidmatan pelanggan. Dia harus mahir untuk memastikan aliran pelanggan yang lancar. Seperti semua pengurus, bahagian depan penyelia rumah perlu dapat menangani banyak tugas sekaligus. Dia mungkin mempunyai pelanggan yang frustrasi untuk bercakap dengan, pekerja baru untuk melatih dan dapur yang disokong untuk menangani semua sekaligus. Ia penting bahawa dia tidak mudah kecewa; sebenarnya, ia adalah tugasnya untuk mengurangkan kekecewaan dan menjadi pengaruh yang menenangkan.
Penolong pengurus
Tugas pembantu pengurus adalah untuk menjadikan tugas pengurus umum lebih mudah. Penolong pengurus biasa perlu bersedia mengisi peranan pada bila-bila masa. Sebaiknya, dia boleh memasak serta pengurus dapur dan menjadi pelanggan yang bijak sebagai pengurus rumah. Juga, dia sepatutnya mempunyai pemahaman yang mendalam tentang tugas pengurus umum sekiranya GM pergi bercuti atau jatuh sakit.
