Chef profesional adalah tukang masak berpengalaman yang boleh merancang, menyediakan dan membuat makanan yang menarik dan lazat untuk restoran, tempat hiburan, hotel dan perniagaan lain. Bergantung pada peranan, mereka mungkin pakar dalam jenis makanan seperti pastri atau mengendalikan menu penuh. Koki profesional juga membantu mengekalkan dapur dan mungkin mempunyai tugas perniagaan tambahan seperti pemasaran atau pengurusan sumber manusia. Oleh kerana mereka boleh bekerja dalam pelbagai perniagaan dan memegang tajuk pekerjaan yang berbeza, pendapatan koki profesional boleh berbeza secara meluas berdasarkan pengalaman, lokasi dan tetapan kerja. Secara umumnya, pendapatan chef dapur jatuh pada paras bawah skala gaji, sementara chef eksekutif membuat lebih banyak untuk kepakaran kuliner dan tugas kepimpinan mereka.
Petua
-
Menurut data Mei 2017 dari Biro Statistik Buruh, chef profesional memperoleh upah purata $ 49,650, dengan kebanyakan pendapatan antara $ 25,020 dan $ 78,570. Jawatan pekerjaan, penubuhan, lokasi dan pengalaman mempunyai kesan ke atas gaji sebenar.
Deskripsi kerja
Chef profesional mempunyai tanggungjawab merancang hidangan baru, membuat menu dan membuat makanan lazat yang dimasak dengan selamat. Apabila menyediakan makanan, mereka dengan teliti mengikuti protokol keselamatan untuk memastikan bahawa semua peralatan memasak dan bekalan adalah kebersihan dan makanan dimasak untuk suhu yang selamat. Mereka juga mengarahkan bekalan dan ramuan, mengekalkan peralatan dan peralatan memasak dan menjejaki inventori. Koki eksekutif dan koki sous boleh mengawasi, tukang masak dan melatih tukang masak. Chef profesional yang bekerja sendiri mempunyai tanggungjawab tambahan untuk memasarkan diri mereka kepada pelanggan, menyediakan perkhidmatan pelanggan dan penjadualan pengendalian untuk acara-acara. Chef profesional yang berjaya adalah multitasking yang selesa di dapur yang sibuk. Mereka juga kreatif dan mempunyai rasa yang baik tentang kualiti apa yang membuat rasa makanan baik.
Keperluan Pendidikan
Terdapat pelbagai cara untuk meneruskan kerjaya sebagai koki profesional. Ramai tukang masak adalah graduan sekolah tinggi yang mendapat kemahiran memasak asas mereka melalui kedudukan tukang masak dan menjadi chef melalui promosi. Orang lain memperoleh pendidikan formal melalui program seni kuliner di institut kuliah, universiti atau kuliner. Program latihan koki boleh terdiri daripada kursus jangka pendek untuk program ijazah sarjana muda empat tahun, dan komponen umum adalah eksternship yang bekerja di dapur. Satu lagi pilihan adalah untuk menyertai perantisan selama dua tahun, melalui organisasi industri. Setelah berpengalaman, koki profesional boleh mengambil latihan tambahan dan memperoleh pensijilan khusus melalui Persekutuan Masakan Amerika.
Industri
Walaupun lebih daripada separuh koki profesional bekerja di restoran, mereka dapat mencari pekerjaan di tempat-tempat yang pelbagai seperti rumah kejururawatan, sekolah, hotel, kasino, taman hiburan dan rumah orang. Para koki ini bekerja di dapur yang sibuk bersama tukang masak lain. Chef yang lebih suka bekerja secara mandiri boleh memulakan perniagaan mereka sendiri dan membuat makanan untuk acara khas untuk syarikat dan individu. Kerana tanggungjawab mereka meningkat, koki profesional cenderung bekerja lebih masa dan mempunyai waktu kerja yang tidak teratur, termasuk pada hari cuti ketika restoran dapat sibuk. Chef yang bekerja sendiri juga perlu menghabiskan masa tugas pengendalian perniagaan tambahan.
Tahun Pengalaman
Sehingga Mei 2017, BLS menyatakan bahawa gaji tahunan chef profesional median adalah $45,950, yang bermaksud bahawa separuh membuat pendapatan lebih rendah dan separuh membuat pendapatan lebih tinggi. 10 peratus chef paling rendah yang dibayar kurang dari $25,020, tetapi 10 peratus paling tinggi dibayar $78,570. Apa yang dibuat koki berbeza-beza oleh penubuhan dan lokasi. Purata pendapatan chef adalah $46,100 bekerja di restoran, $58,170 di kemudahan penginapan dan $51,620 dalam perkhidmatan makanan. Chef California mendapat gaji teratas $52,720 secara purata, sementara purata chef New Mexico sahaja $43,510.
Chef profesional boleh memegang tajuk pekerjaan yang berbeza bergantung kepada pengalaman dan pertubuhan, dan upah mereka biasanya mencerminkan pengalaman mereka. Sebagai contoh, laporan PayScale.com pada bulan Oktober 2018 bahawa tukang masak dapur mendapat purata $26,000 pada mulanya dan buat purata $31,000 dengan 10 hingga 20 tahun pengalaman. Sebaliknya, gaji chef eksekutif rata-rata bermula $45,000 tetapi berkembang menjadi $59,000 dengan 10 hingga 20 tahun pengalaman.
Trend Pertumbuhan Kerja
Permintaan yang semakin meningkat untuk makanan yang lebih sihat dan berkualiti tinggi akan menyediakan chef profesional dengan pertumbuhan pekerjaan 10 peratus antara 2016 dan 2026, mencatatkan BLS. Ini pertumbuhan pekerjaan yang lebih cepat daripada purata mencatatkan anggaran 14,100 jawatan chef baru. Prospek dan persaingan kerja berbeza-beza mengikut persekitaran kerja dan latar belakang profesional. Prospek yang baik untuk koki sejak perolehan membuka banyak jawatan bagi mereka yang mempunyai pengalaman memasak. Walau bagaimanapun, para koki yang ingin bekerja di kemudahan penginapan dan restoran mewah boleh menjangkakan persaingan yang tinggi untuk kedudukan, sehingga mereka memerlukan pengalaman kerja dan kreativitas yang signifikan.
