Walaupun kata-kata, "koki tuan," mendapat sambutan dalam program memasak televisyen yang tidak berkesudahan, istilah itu sebenarnya merujuk kepada akreditasi yang dicapai melalui ujian Peperiksaan Sarjana Bersertifikat (CMC) yang ditawarkan melalui Yayasan Kuliner Amerika. Ujian ini direka untuk chef profesional dengan latihan dan pengalaman yang serius, walaupun ini bukan jaminan kejayaan. Pada bulan Oktober 2010, 12 calon memasuki peperiksaan CMC dengan hanya lima chef yang menerima pensijilan. "Mereka mungkin tukang masak dan tukang masak yang baik, tetapi sehingga mereka mendapat gelaran itu, mereka bukan koki tuan," kata CMC Edward Leonard, yang dipetik di laman web Persekutuan Masakan Amerika (ACF).
Lihat garis panduan kelayakan untuk mengambil peperiksaan Master Chef. Berdasarkan laman web Yayasan Masakan Kuliner Amerika, senarai ini akan memberitahu sama ada anda mempunyai kelayakan untuk memohon. Ini termasuk pensijilan sebagai Chef Executive-Certified Chef atau Culinary Educator.
Pembiayaan yang selamat. Pada tahun 2010, kos awal peperiksaan adalah $ 3800, tidak termasuk kos pengangkutan, perumahan dan makan atau yuran permohonan. Deposit akan diperlukan bersama dengan permohonan anda.
Isi permohonan itu dan serahkan dengan surat niat untuk mengambil peperiksaan, kelayakan perakuan, surat cadangan, surat sokongan dari pekerjaan anda sekarang dan resume yang terkini.
Pelajari manual yang diberikan kepada calon-calon sebelum peperiksaan. Ujian ini memerlukan penilaian kemahiran dalam lapan segmen masakan yang berbeza termasuk Katering Buffet, Masakan Global dan Bakery dan Pastry. Manual ini menerangkan unsur-unsur dan aktiviti-aktiviti untuk setiap segmen, memberi calon peluang untuk menyediakan.
Mengamalkan kemahiran asas seperti kerja keras, penyediaan stok dan kerja pisau. Chef Dieter Doppelfeld, hakim masa lalu dalam peperiksaan CMC, berkata, "Kegagalan biasanya adalah prinsip memasak asas."
Dapatkan mental dan fizikal yang disediakan untuk cabaran ini. Chef Richard Rosendale, yang berjaya menyempurnakan peperiksaan 2010 berkata, "Jadwal itu sangat sengit. Saya terpaksa berhadapan dengan keletihan dan meluangkan masa saya.Beberapa hari pertama, saya tidur kira-kira tiga jam setiap malam."
