Sama ada ia terletak di sudut jalan yang sibuk di New York, terletak di tengah-tengah bandar kecil, atau berdiri sendiri di antara negeri yang berdebu, pengunjung Amerika mempunyai reputasi yang lama tidak hanya menyediakan secawan kopi dan kayu- makanan rusuk anda tetapi juga peluang untuk mengejar gosip setempat. Sekiranya anda suka aspek sosial untuk menjalankan makan tanpa makan lebih banyak seperti yang anda suka meletakkan resipi anda untuk kegunaan yang baik, inilah yang perlu anda ketahui untuk memulakan di restoran anda sendiri.
Perkara yang anda perlukan
-
Modal permulaan
-
Lesen perniagaan
-
Insurans perniagaan
-
Lokasi yang baik
Memutuskan sama ada anda ingin memulakan restoran anda dari awal atau mengambil alih operasi yang sedia ada. Walaupun yang terakhir mungkin merupakan pelaburan yang lebih murah, ia boleh menjadi wang ke dalam longkang jika anda tidak mendapat jawapan yang jujur tentang mengapa pemilik semasa menjual. Bersara dan berpindah ke Boca adalah satu perkara; lipatan kerana isu acuan, pendawaian / paip paip yang rosak, serangan jerung dan pelanggan yang tidak menjijikkan (atau berkurang) adalah satu lagi.
Perhatikan apa jenis makanan yang anda ingin sajikan dan apakah jam operasi anda. Sebagai contoh, anda boleh memutuskan bahawa anda hanya mahu dibuka untuk sarapan antara 5 dan 10 pagi untuk menampung penumpang pagi. Jika restoran anda akan terletak berhampiran daerah teater, motif anda mungkin melayani hidangan pencuci mulut dan kopi malam selepas persembahan. Jika anda bercadang untuk membuka 24/7, anda bukan sahaja perlu mengambil kira menu yang lebih luas tetapi juga mengupah kakitangan untuk mengendalikan peralihan yang berbeza.
Kenal pasti pelanggan sasaran anda. Contoh: pemandu lori, pelajar kolej, orang perniagaan, keluarga dengan belanjawan, warga emas. Jika anda mengambil alih restoran yang ada, amati jenis individu yang dikendalikannya. Jika anda membina penubuhan anda dari bawah ke atas, cari lokasi yang mudah diakses oleh pelanggan yang anda ingin bawa masuk.
Draf pelan perniagaan yang menangani kewangan semasa anda, anggaran berapa banyak wang tambahan yang anda perlukan untuk meletakkan pelan pemilikan restoran anda, projek yang anda harapkan dari segi keuntungan dalam 3-5 tahun akan datang, mengenalpasti berapa banyak kakitangan yang anda perlukan, gaji dan faedah, pembinaan / pembelian / pajakan bangunan, utiliti, pembelian / pajakan / penyelenggaraan peralatan, keperluan lesen dan insurans (termasuk comp pekerja), keperluan pengubahsuaian, kos makanan dan harga menu, dan perbelanjaan pengiklanan. Jika anda tidak pernah melakukan pelan perniagaan sebelum ini, laman web Pentadbiran Perniagaan Kecil (Sumber) akan memandu anda melalui langkah-langkah yang diperlukan untuk mendapatkan lesen, memperoleh permit bandar / daerah (termasuk permit dari jabatan kesihatan), memohon nombor ID cukai persekutuan, dan daftar nama baru restoran anda dengan Pejabat Setiausaha Negara.
Mendaftar dalam kursus pengurusan, perakaunan dan perhubungan awam di universiti tempatan anda. Bengkel untuk pemilik perniagaan baru juga ditawarkan melalui kelas pendidikan masyarakat dewasa dan online. Anda mungkin mahu mengambil kesempatan daripada kelas memasak kejiranan, walaupun ia adalah rancangan anda untuk menyewa tukang masak sepenuh masa. (Anda tidak tahu bila kecemasan memerlukan anda melancarkan lengan baju anda dan memasak omelet Denver.)
Membeli-belah di sekitar untuk bank perniagaan yang khusus akan memenuhi keperluan anda dan memberikan kadar faedah yang terbaik. Lebih banyak rancangan perniagaan anda untuk kejayaan jangka panjang restoran di kawasan kejiranan, kemungkinan besar mendapatkan pinjaman usaha. Jika anda menganggap pemilikan restoran sedia ada, anda akan dapat menunjuk ke umur panjang dan popularitasnya serta menunjukkan bagaimana anda bercadang untuk menjadikannya daya tarikan yang lebih baik untuk pelanggan lapar.
Buat kenalan dengan seorang peguam yang baik, seorang akauntan yang baik dan seorang broker insurans yang baik jika anda tidak tahu mereka. Kepakaran mereka dapat menghalang anda daripada menghadapi kesulitan apabila anda mula menandatangani dokumen yang akan menjadikan pejabat restoran anda.
Beritahu jabatan kesihatan daerah anda mengenai niat anda untuk membuka restoran. Sebelum anda membuka pintu untuk perniagaan, anda perlu tahu - dan bersetuju untuk mematuhi - apa peraturan, garis panduan dan kod kerajaan untuk menyediakan, melayani dan menjual makanan, menjaga lantai makan anda, permukaan memasak, kaunter, kerusi, meja, peralatan, unit penyimpanan dan bilik mandi bersih dan bersih, dan memastikan pekerja yang anda sewa untuk memasak makanan dan menghidangkannya kepada pelanggan mengamalkan kebersihan yang baik. Jabatan kesihatan juga ingin mengetahui jenis makanan yang akan anda sediakan, apa jenis peralatan memasak yang akan anda masak, apa jenis sistem penyejukan yang anda ada, sama ada terdapat pengudaraan yang baik, dan juga sudut dan ketinggian sinki dan papan salur anda untuk mengelakkan tumpahan berbahaya di atas lantai.
Meminta permit dari jabatan kesihatan daerah. Pada masa permohonan, anda perlu memberi mereka perakaunan terperinci peralatan besar dan kecil yang akan anda gunakan, pelan lantai (termasuk keluar kecemasan, tanjakan untuk pengunjung cacat, dan lokasi pemadam api), dan senarai makanan dan minuman yang anda ada pada menu anda.
Jadualkan pemeriksaan oleh jabatan kesihatan. Ini adalah langkah wajib sebelum anda boleh diberikan permit dan dibenarkan membuka. Selanjutnya, anda dijangka akan menampung pemeriksaan drop-in oleh pegawai kesihatan daerah sepanjang pemilikan katering anda. Kepentingan lawatan ini perlu ditekankan kepada pekerja anda supaya keselamatan, kebersihan, dan kebiasaan kerja pintar menjadi tertanam dalam tugas seharian mereka.
Sertai organisasi tempatan seperti Dewan Perniagaan dan organisasi kebangsaan di bandar anda seperti Persatuan Restoran Kebangsaan. Ini akan memberi anda peluang rangkaian yang banyak, akses kepada artikel yang berkaitan dengan industri perkhidmatan makanan hari ini, dan membolehkan anda bertanya soalan profesional jika anda menghadapi cabaran.
Reka bentuk laman web profesional yang membolehkan orang mengetahui tentang sejarah restoran, apa yang ada di menu, apa harga, jam operasi, dan bagaimana untuk sampai ke sana. Duplikat barang-barang ini di dalam poskad atau brosur trifold yang boleh diturunkan di perniagaan dan kedai-kedai berdekatan dengan restoran anda. Kedai cetak dalam talian seperti Vista Print menjadikannya mudah dan berpatutan untuk memuat naik teks dan reka bentuk asal (iaitu gambar warna restoran). Mereka juga menyediakan perkhidmatan mel keluar ke kod zip yang dipilih.
Sediakan pengumuman di akhbar tempatan dan ajak media untuk membuat wawancara dengan anda. Buang rumah terbuka pada hari pertama untuk memamerkan restoran baru anda. Buat buku kupon bersama dengan perniagaan tempatan yang memberi hak kepada pengguna untuk mencuci mulut atau makan tengahari kaunter 2-untuk-1.
Petua
-
Apabila merancang lokasi restoran anda, faktor dalam kaedah yang mana orang akan sampai ke sana. Jika mereka berjalan, misalnya, ia harus mudah dilihat dari jalan yang bertentangan dengan pemandangan di lorong gelap. Sekiranya letak kereta di jalanan bermasalah, restoran harus mempunyai tempat letak kereta sendiri atau terletak tidak lebih dari beberapa blok dari perhentian bas atau kereta api. Sekiranya restoran anda berada di tengah-tengah tempat dan hanya boleh diakses oleh orang yang memandu kereta atau trak, anda perlu melabur dalam tanda jalan atau billboard supaya mereka tahu bagaimana mencari anda.
Amaran
Kecuali perniagaan yang dikendalikan oleh keluarga, perolehan di restoran dan kafe adalah sangat tinggi. Ini sebahagian besarnya hasil daripada tukang masak dan pelayan yang tidak merasa dihargai oleh majikan mereka. Sentiasa merawat kakitangan anda dengan hormat, meminta cadangan mereka, dan ingat untuk mengucapkan terima kasih setiap hari untuk kerja yang dilakukan dengan baik. Pastikan bahawa jenis lantai yang anda pasang di restoran anda bukanlah salah satu yang meminjamkan diri dan meluncur, atau yang akan menjadi peternakan untuk acuan.
